INGENIERIA DE PRECIOS: Escandallos Técnicos y Pricing Inteligente. Turno de MAÑANA

CURSO "PRESENLINE" (Online en directo con DIego) el 16 de marzo de 2026. 1. Inteligencia de Compras y Estandarización Técnica No puedes poner un precio si no controlas el origen. Aquí aprenderás a realizar un comparativo de proveedores profesional y a redactar fichas técnicas que blinden la calidad y el coste. Si tu materia prima varía, tu beneficio también; eliminaremos esa incertidumbre de raíz. 2. Arquitectura Matemática: Escandallos y Sub-recetas Bajamos al detalle quirúrgico. Aprenderás a construir escandallos dinámicos que incluyan no solo el producto, sino las sub-recetas (bases, fondos y elaboraciones previas) y los costes ocultos (mermas y desperdicios). Es la diferencia entre un precio teórico y un beneficio real. 3. Ingeniería de Menú (Menu Engineering) No todos los platos nacen iguales. Te enseñaremos a clasificar tu oferta en Platos Estrella, Caballo de Batalla, Puzle y Perro. Sabrás exactamente qué platos potenciar para maximizar el margen de contribución y cuáles debes eliminar o rediseñar porque te están costando dinero. 4. Pricing Inteligente y Estrategia de Venta El precio final no es "Coste x 3". Aplicaremos Pricing Inteligente: psicología de precios, gestión del IVA y estrategias para que el cliente perciba más valor. Aprenderás a fijar precios que el mercado acepte con gusto mientras tú aseguras que el banco siempre reciba su parte.